就是珍妮花

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花廚_油漬菇

這個配方是參考松露玫瑰的"油漬菇"
煮菇材料:綜合菇、白酒、巴西利、白酒醋、奧立岡
油漬香料:黑胡椒粒、辣椒、月桂葉、蒜
當然還有最重要的橄欖油
阿紀說,橄欖油很重要,要用品質好一點的油
反正油醃完香菇之後還能拿來當料理油,十分方便
先煮菇
白酒醋與白酒2:1,加入巴西利以及奧立岡煮沸
加入菇煮熟
一開始有點慌亂
因為香菇很多,但是醋與酒的量好像無法醃過材料
一直猶豫著是不是要再加量
幸好,後來一邉煮著,香菇會縮小
問題就解決了

菇們煮熟後瀝乾
加入辛香料:蒜頭、辣椒、月桂葉、黑胡椒粒
我愛吃辣,所以加了很多辣椒粉還有乾辣椒
然後放入容器之後
加入適量的橄欖油
將氣泡用叉子戳破
然後就可以封起來囉
放在陰涼處等候3個禮拜後開封
三個禮拜實在不長
但是
當你天天看著這瓶香菇卻吃不到
鼻子湊在瓶口,卻什麼也聞不到
天天想著這個香菇到底會呈現什麼味道
這種"看的到吃不到"的感覺
三個禮拜就十分漫長
終於,可以開封了
這個味道很奇妙
經過3個禮拜
味道很不同
我記得剛煮好香菇拌入辛香料之後我吃了幾口
那時候的味道很嗆
白醋的味道很嗆、辣椒也很辣,香料的味道不是那麼明顯
我一度擔心我辣椒加太多
但是經過了3個禮拜
味道好柔和喔
雖然還是又酸又夠味
但是辣味、香料味像玩捉迷藏一樣會不預期的跑出來
是個"ㄙㄨㄚˋ"嘴的前菜
連怕酸的妹妹都可以吃一大盤
也是很棒的牛排邊菜
超清爽解膩的
油,絕對要留著啊
簡直就是個萬搭好物啊
最棒的就是拿油沾麵包吃了
將麵包烤的外酥內軟
淋上一匙香料油
讚透了
我覺得沾麵包吃的時候
味道更豐富了
香料超香的
拿來炒大蒜辣椒義大利麵也很搭
非常的香
我覺得還有很多做法待嘗試
烤魚、烤雞...應該都不錯
不過,
在想要做些什麼菜之前
最重要的
就是再著手油封更多菇
這樣才能一直吃到啊
大家一定要動手做做看
送禮自用兩相宜啦
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