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花廚_南瓜燉飯 - 賀松露阿季300萬人次

這次我選的食譜是義大利燉飯
是我粉愛的食物啊
剛好前一陣子在阿季家看到南瓜料理
所以就結合兩者,做了南瓜燉飯

燉飯的材料很簡單
除了基礎燉飯需要的:米、蒜末、洋蔥丁、高湯、butter、Cheese之外
這次做的南瓜燉飯還需要:南瓜、蒜片、辣椒、鼠尾草、去骨雞腿肉

南瓜去籽後,淋上橄欖油進烤箱

炒南瓜基本上參考松露阿季的: 「吃飯」秋天的南瓜簡單吃
先將蒜片、辣椒炒香後放入南瓜續炒
除了南瓜之外,我還加了去骨雞腿肉
所有材料加上鹽、胡椒、鼠尾草拌炒均勻

然後倒入已經在烤箱的南瓜裡面一起烤

炒南瓜的同時,一邊做著基礎燉飯
先以橄欖油炒香蒜末,香味四溢後加入洋蔥
再加入米拌炒到每顆米都裹覆著油脂
加入白酒,等到酒精揮發,酒被米吸收之後
開始加高湯敖煮到適當的熟度
煮到差不多時加入先前炒軟的南瓜丁
並加入奶油與cheese攪拌至濃稠

就這樣完成囉
鹹香的南瓜雞肉與濃郁的燉飯很合拍

從南瓜上挖下來的果肉尤其甜美

雞肉的油脂跟南瓜真是麻吉
這個一定也很下飯
跟啤酒也一定是好朋友
but珍妮花太懶惰
辣椒沒有去籽
結果一整個辣到不行
但是辣的很爽啦

 

以上,是堪稱正常的版本
每次總要亂搞一下的珍妮花
當然還做了其他版本啊
這是一個"套餐組合"啦
剛剛南瓜燉飯是主菜
下面的豆泥蝦仁燉飯是前菜的沙拉
豆泥,哈哈哈,也是去阿季還有奧立佛家挖來的啦
(做法請參考煎鮭魚佐羊肚菇奶醬和豆泥)
基礎燉飯煮的差不多後加入豆泥
擺盤後加上烤過的蝦子、生菜、檸檬汁、橄欖油
吃起來是蠻清爽的啦
有豆子的甜味跟檸檬的清香
只是,懼怕"豆子"的妹妹看到後差點沒昏厥
直接抽走最上面的蝦子就當有試吃可以交差了

有了前菜跟主菜,當然也要來個甜點啊
煮了鍋桂圓紅棗湯當"高湯"
切了蘋果丁取代洋蔥
加了白酒的桂圓紅棗燉飯很香
但是這個"米"不像糯米的口感
好像不適合煮甜點ㄟ
感覺有點硬說

就這樣,
珍妮花在一家子人的拜託之下
不再搞怪苦毒大家的味蕾
一家人吃著小妹買回來的士林夜市"醬爆雞排"
結束了為期一天的燉飯之旅
 

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「珍妮花」南瓜燉飯 - 賀松露阿季300萬人次


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