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鬧翻天的陳家過年

 


年夜飯
這只是1/3的菜餚而已喔,因為人太多,要分兩桌放。陳家的年夜飯都是走家常菜路線,不會有什麼看起來很誇張豪華的大菜。其中,我最喜歡的是珍妮花花媽的烏魚子(本來要寫陳媽媽的,後來發現,阿全家的媽媽都是陳媽媽ㄟ),花媽將烏魚子乾煎到外酥內Q的狀態,然後切很厚一片,夾著富含水分的白蘿蔔,吃進嘴裡,烏魚子超Q超甘美,蘿蔔中和了味道,吃再多都不膩。重點是一定要切厚片,切太薄就沒有口感了。沒有拍到烏魚子的近拍,明年一定改進。

 這是另一桌,菜色其實大同小異。只是因為人太多了,所以要分開擺。

除了那兩桌之外,地上還擺了兩大"桶"的湯,還有一大鍋的葡萄牙羊肉燉飯,大家一進門看到這個陣仗,都傻眼,直說著這怎麼可能吃的完,天哪...一個個站在門口發傻...

品潔(Ping)的過年應景菜,一拿出來時,還被妹妹當成是個礙眼的"擺設",差點被移走,殊不知裡面可以暗含好料,是南洋風味的咖哩椰奶雞肉薏仁飯....嗯,暨好看又好吃的一道菜

鱈場蟹腳
這可是逢年過節才會吃的喔,那個蟹腳超大隻的(一人嗑一隻腳就飽了),而且很肥美,原本要用僃長炭烤,後來因為下雨很麻煩,就改用蒸的,肉很札實而且超甜的,湯汁多到一直滴,完全不需要調味,就能吃到海的味道。

番薯粉煎
這是個很妙的東西,是陳家的傳統,至今還沒看到別人吃這玩意。照片中是已經分裝的成品,一做好,是一大團的黏黏糊糊的菜,先將蝦米、香菇、肉末、芹菜末炒香後,鹽、醬油、白胡椒調味,將番薯粉調水加入,然後就要一直不斷的攪拌,這個很費力,要媽媽與嬸嬸分別握住兩邊鍋柄,然後爸爸翻攪,一直到所有東西黏成一團為止。這個菜寓意是家人團圓,黏乎乎的聚在一起,很團結,所以我們每年過年必吃。這東西可以單吃,或者澆滷汁、若沒吃完,還可以隔天分成小塊放到鍋內煎,會變成外皮酥脆,很香的改造品。

馬賽魚湯
這是Ping與大堂姊從加貝爾定回來的,姊妹們想說不要讓花媽太累煮太多,就好意的訂了很多東西。殊不知,花媽是不受控制的,會一邊喊累一邊又很愛煮,所以就造成我們過年東西大爆滿的狀況。這鍋湯超級真才實料的,裡面滿滿的海鮮,有好幾種魚、好幾種蚌殼纇食材、螃蟹等等等...只是,這一鍋實在太大一桶,料都沉在下面有點難挖。

胡椒雞
受到大家的愛戴,胡椒粒的味道很香,而且很辣,大家一邊吃一邊冒汗,在除夕寒流來的時候,我們居然熱到要開冷氣,這樣大家應該就可以想像這鍋湯的威力了吧。

葡萄牙羊肉燉飯
你如果以為這一鍋就這樣,那你就錯了,中間的燉肉,可不是只有那一小圈,而是一大鍋(跟上面的馬賽魚湯一樣大鍋),花媽看到簡直快暈倒了,一整個傻眼。不過說真的,真的很好吃,燉肉完全吃不出羊的騷味,連不敢吃羊肉的妹妹都能接受,加上大量的蔬菜和醇厚的醬汁,要不是年夜飯東西太多,他一定是桌上最閃亮的明星。可惜,年夜飯大家都吃撐了,飯只挖了一小塊,花媽一整個很擔心,不知道該拿剩下的這一鍋怎麼辦。還好,珍妮花實在太ice snow smart,初一中午,將飯稍微炒鬆,倒入烤盤,將燉肉大量淋上去,然後灑滿Cheese,放入烤箱烤,當場,就改裝成燉羊肉掬飯,哈哈,銷售一空,初一中午就解決掉這一大鍋,花媽可是開心的快哭出來。哈哈...

乾杯,新年快樂,咪那桑

花媽本來還想將一桌放在餐廳,一桌放在客廳,還好我力勸,看看,這樣多熱鬧,年夜飯不就要聚在一起吃,分兩個廳吃飯,多沒few啊!

吃飽喝足,分完紅包,當然就是賭桌上見囉!原本客廳的兩張飯桌,現在變成一桌麻將、一桌玩骰子,餐廳裡面,還有一桌麻將,更別說,4樓嬸婆家,也有兩桌麻將呢,陳家阿,賭性堅強的啦!

大年初一呢,就是將除夕夜的剩菜收拾掉,因為初二姑婆、姑姑們回娘家,又要是全新的菜囉!


初二的菜色:有炒米粉、炸花枝、炸茄子鑲肉、烏魚子、生魚片、另一鍋的胡椒雞(跟除夕夜的不同鍋喔,是一鍋全新的喔)、還有大家最愛的Toro鮭魚卵蓋飯...呵呵

這桌是給長輩的,年齡不到60不能上桌喔

怡如姊的開胃菜:燻鮭魚佐蘋果橄欖

品潔的洋芋烘蛋,加了迷迭香很香,但是因為跟在一堆口味重的菜後面,所以顯的有點沒味道

珍妮花的掬烤泡菜杏包菇
這是小年夜在山喜屋吃到的菜,當時就覺得很好吃,而且做法又簡單,馬上學起來:


材料:杏包菇(或者whatever你愛的菇)、奶油、Pizza Cheese (我是用家裡現成的材料Mazarrala 
Cheese)、美奶滋(千萬不要用淋在涼拌竹筍上的那種甜甜的美乃滋喔,要用原味的)、還有韓式泡菜

做法:先用奶油炒香杏包菇,然後加泡菜拌炒一下
          泡菜湯汁收半乾時加美乃滋 
          (加美乃滋的用意是中和泡菜的酸,也會吃起來比較creamy一點)
          起鍋,倒入烤盤,灑上cheese,烤到cheese融化,有一點點焦就完成了

很下飯、配啤酒也會很讚

品潔的小菜,羅蔓生菜鮭魚卵沙拉
超簡單,但是很好吃的一道菜,如果不加蛋,其實也可以鋪一層薄薄的醋飯,放上海膽與鮭魚卵,也很讚喔

吃完飯要來個甜點,品潔貼心的為大家族準備的巧克力,共有90顆,超適合我們家的

花爸平常不被允許吃甜食,女兒們睜一隻眼閉一隻眼,讓他過年破例偷吃一顆,噓!不要告訴花媽

吃完飯,再度是賭博時間。來來來,下好離手...

當莊家的叔叔說,押錢賠錢,押酒賠酒,來家裏拜訪的慵懶貓,一整個見識到陳家的豪氣

人數眾多,要先卡位,不然只能站在桌子的外圍,有的甚至站到門口去了哪

賭完,當然是繼續吃,消化存糧阿,來個炭烤酸辣雞翅吧...吃掉一整盒Costco的雞翅,侯塞雷阿...

這....就是陳家的過年啦,post上來的東西還只是冰山一角,總而言之,一整個過年就是個"養神豬行程"啦...睡醒吃,吃完賭,賭完吃個下午茶,吃晚餐,再吃宵夜....哈哈,金歡喜 :-)

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