就是珍妮花

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花廚_鱸魚番茄沙拉

最近很愛《色彩繽紛》的菜
光看就覺得很有活力
精神都來了
最近看奧立佛的食譜
就做了這個番茄沙拉
簡單又好吃
而且顏色很漂亮
看了很開心
材料:番茄、橄欖油、紅酒醋、蘿勒、茴香(取葉子)、鹽、黑胡椒、魚片(我用鱸魚)


先將番茄切成適當大小,
奧立佛說番茄最好用各種顏色
我也覺得用不同顏色的番茄比只用紅色的番茄來的令人食慾大增
番茄拌上羅勒、茴香葉、橄欖油、鹽、黑胡椒、紅酒醋後擱置一旁醃製

將爐魚煎熟
我不會處理全魚,超市的魚柳又只看到鮭魚
幸好,微風超市的人超貼心,幫我片好魚片
這樣拿回家就能直接烹煮,很方便
魚片下鍋煎之前,要拭乾水分
沾些麵粉後魚皮朝下,兩面煎熟即可
奧立佛還有使用麵包粉製作沾醬(好像不能說是沾醬,因為不是醬,只是渣渣)
但是我覺得自己拿土司做麵包粉好麻煩
買現成的一大包又用不完很浪費
所以就稍微改良,改用堅果
先將堅果放進密保諾夾鍊袋中磨碎
加入辣椒粉、百里香以及萊姆皮
然後下鍋煎到酥脆
笨手笨腳的我
火開太大
搞的有點焦
好在顏色有點焦黑、但是幸好還沒有焦味
所以還不算回天乏術
將魚片拆解之後加入番茄莎拉,再灑上堅果渣就完成了

不知道是因為剛好買到的番茄就是那麼的甜
還是這些醃料一整個帶出番茄的美味
反正就是正,我可以一個人嗑掉一大盤
那個黑摸摸的堅果渣渣雖然其貌不揚
但是搭著鱸魚片吃還蠻提味的說
春天到了
好像就是要這樣花花綠綠一下
才有fu 
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